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Aditivos
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SOBRE 125 GR. LEVADURA POLVO BRUGGEMAN PASTELERIA
Claraval es un albumina de huevo desecada que sustituye a las claras de huevo frescas en todos los casos, especialmente en la formación de merengues y batidos. 100 gramos de claraval diluidos en 1 litro de agua equivalen a 1 litro de claras frecas (aproximadamente 36 claras).
PME SPRAY DESMOLDEANTE RELEASE CAKE 100 ML (UND)
MODECOR COLA PEGAMENTO ALIMENTARIO (TUBO 18GR)
El polvo de merengue de FunCakes es adecuado para hacer merengues, pavlova y crema de mantequilla americana. El polvo está listo para usar, sólo tienes que añadir un poco de agua y azúcar si se desea.
Preparación merengue: Precalentar el horno a 120°C (100°C horno de convección). Mezclar 14 gramos de merengue en polvo con 125 ml de agua y 125 gramos de azúcar glass. Batir la mezcla a alta velocidad hasta obtener una espuma blanca. Batir hasta que puedas hacer picos que no caigan. Con una manga poner los merengues en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y secar en el horno durante aprox. 1,5 horas. Deje enfriar los merengues en el horno.
LEVADURA POLVO BRUGGEMAN PASTELERIA (500 GRMS)
La levadura en polvo de FunCakes contiene la mezcla perfecta de rico y bicarbonato de sodio. Es el gasificante ideal para galletas y bizcochos.
Sugerencia: elabore su propia harina leudante con 2 cucharaditas de polvo para hornear (8gr) mezcladas con 250gr. de harina.
Ingredientes: ácido tartárico: E336, carbonato de sodio: E500.
Impulsor/Gasificante pastelero para masas de bizcochos y magdalenas.
Tradición profesional.
Espesante y gelificante de origen vegetal. Requiere preparación. No aporta ningún sabor.
Contenido del bote: 40 gramos.
Glicerina.Se utiliza para agregar al fondant, pasta de goma o color de glaseado seco, para restaurar su consistencia.
También es un ingrediente para hacer el fondant.
Con certificado Kosher.
GELATINA EN POLVO MYRUAR (BOTE 450 GRAMOS)
GARRAFA DE 10 LITROS DE DESMOLDEANTE DEMAX PRO
FUNCAKES PEGAMENTO ALIMENTARIO PEQ. (22 GRAMOS)
FUNCAKES PEGAMENTO ALIMENTARIO GR. (50 GRAMOS)
FUNCAKES LECHE ENTERA EN POLVO (BOTE 150 GRMS)
FUNCAKES BOTE DE 200 GR. DEXTROSA (UND)
Emulsionante para bizcocho y masas de pasteleria. Presentado en cubo de 10 kgs.
Desmoldeante en spray Demax utilizado como desmoldeante para moldes de bizcocho sustiyendo a la grasa normalmente utilizada
El tártaro, también conocido como crema de tártaro, es una sal natural que se obtiene de la producción del vino que, normalmente, se utiliza en combinación con bicarbonato de sodio, como gasificante en productos alimentarios.</p><p>Ingredientes: potassium tartrate (E336)
Fijador para agregar a las pastas Modecor, para
crear muñecos y flores. Agregar el fijador a la pasta, hasta obtener la consistencia deseada
CLARAVAL MEREGUE INSTANTANEO (ESTUCHE 6 SOBRES)
Ventajas de utilización:Cremas estables al horno con textura cremosa, previene la separación del jarabe de las cremas.Utilizar entre el 2% y el 5% sobre el total de la receta.
La albúmina de huevo en polvo de FunCakes es el sustituto perfecto para las claras de huevo crudas!
Clara de huevo deshidratada (pasteurizada). Este producto tiene certificado Halal.
10 gramos de albúmina + 60 ml. de agua, equivalen a 2 claras de huevo. La mezcla se debe usar en un plazo máximo de 4 horas.
Contenido: 125 gramos. Presentado en recipiente hermético.
AGR ESTABILIZANTE PARA NATA (CUBO 350 GRM)
El ácido tartárico o ácido tártrico se utiliza como conservante natural de alimentos, como gasificante (a menudo en combinación con bicarbonato de sodio) y como estabilizador de la clara de huevo, para el reforzamiento de la resistencia al calor y del volumen de la clara de huevo. Además evita la cristalización de los jarabes de azúcar y la decoloración de las verduras hervidas.
No se debe confundir con crema de tártaro. El ácido tartárico se puede usar por ejemplo, para conservar mermelada y clara de huevo después de hornear. También se utiliza para hacer glaseado hervido (espuma de merengue).
Ingredientes: ácido tartárico (E334).