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Ventajas de utilización:Cremas estables al horno con textura cremosa, previene la separación del jarabe de las cremas.Utilizar entre el 2% y el 5% sobre el total de la receta.
Emulsionante para bizcocho y masas Nortemul Norte (10 Kg)
€19.47
50014
Emulsionante para bizcocho y masas de pasteleria. Presentado en cubo de 10 kgs.
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Emulsionante para bizcocho y masas de pasteleria. Presentado en cubo de 10 kgs.
50014
Specific References
- EAN13
- 0000000000352
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El tártaro, también conocido como crema de tártaro, es una sal natural que se obtiene de la producción del vino que, normalmente, se utiliza en combinación con bicarbonato de sodio, como gasificante en productos alimentarios.</p><p>Ingredientes: potassium tartrate (E336)
Fijador para agregar a las pastas Modecor, para
crear muñecos y flores. Agregar el fijador a la pasta, hasta obtener la consistencia deseada
AGR ESTABILIZANTE PARA NATA (CUBO 350 GRM)
Impulsor/Gasificante pastelero para masas de bizcochos y magdalenas.
Tradición profesional.
Claraval es un albumina de huevo desecada que sustituye a las claras de huevo frescas en todos los casos, especialmente en la formación de merengues y batidos. 100 gramos de claraval diluidos en 1 litro de agua equivalen a 1 litro de claras frecas (aproximadamente 36 claras).
Desmoldeante en spray Demax utilizado como desmoldeante para moldes de bizcocho sustiyendo a la grasa normalmente utilizada
LEVADURA POLVO BRUGGEMAN PASTELERIA (500 GRMS)
MODECOR COLA PEGAMENTO ALIMENTARIO (TUBO 18GR)
DECORA DESMOLDEANTE EN SPRAY PARA MOLDES (500 ML)
GELATINA EN POLVO MYRUAR (BOTE 450 GRAMOS)
PME SPRAY DESMOLDEANTE RELEASE CAKE 100 ML (UND)
El ácido tartárico o ácido tártrico se utiliza como conservante natural de alimentos, como gasificante (a menudo en combinación con bicarbonato de sodio) y como estabilizador de la clara de huevo, para el reforzamiento de la resistencia al calor y del volumen de la clara de huevo. Además evita la cristalización de los jarabes de azúcar y la decoloración de las verduras hervidas.
No se debe confundir con crema de tártaro. El ácido tartárico se puede usar por ejemplo, para conservar mermelada y clara de huevo después de hornear. También se utiliza para hacer glaseado hervido (espuma de merengue).
Ingredientes: ácido tartárico (E334).