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Espesante y gelificante de origen vegetal. Requiere preparación. No aporta ningún sabor.
Contenido del bote: 40 gramos.
Impulsor para bizcochos y magdalenas Norte (1 Kg)
€5.85
50013
Impulsor/Gasificante pastelero para masas de bizcochos y magdalenas.
Tradición profesional.
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Impulsor/Gasificante pastelero en volsa de 1 kg. Tradición profesional.
Ingredientes: Pirofosfato de sodio (E450i), bicarbonato sodico (E-500ii), almidon de maiz, carbonato calcico (E-170) y antiapelmazante (E-551)
Puede contener trazas de gluten, leche y huevo.
50013
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MODECOR COLA PEGAMENTO ALIMENTARIO (TUBO 18GR)
Claraval es un albumina de huevo desecada que sustituye a las claras de huevo frescas en todos los casos, especialmente en la formación de merengues y batidos. 100 gramos de claraval diluidos en 1 litro de agua equivalen a 1 litro de claras frecas (aproximadamente 36 claras).
Fijador para agregar a las pastas Modecor, para
crear muñecos y flores. Agregar el fijador a la pasta, hasta obtener la consistencia deseada
FUNCAKES PEGAMENTO ALIMENTARIO PEQ. (22 GRAMOS)
PME SPRAY DESMOLDEANTE RELEASE CAKE 100 ML (UND)
Ventajas de utilización:Cremas estables al horno con textura cremosa, previene la separación del jarabe de las cremas.Utilizar entre el 2% y el 5% sobre el total de la receta.
La goma arábiga de FunCakes es un agente de unión vegetal y puede ser usado como un estabilizador y como aglutinante. Es goma natural y no contiene ningún ingrediente de origen animal.
La goma arábiga da una estructura suave y se puede utilizar al hacer dulces, helados, sabores, edulcorantes y más. Este producto es incoloro e insípido.
Ingredientes: goma arábiga (E414).
LEVADURA POLVO BRUGGEMAN PASTELERIA (500 GRMS)
El ácido tartárico o ácido tártrico se utiliza como conservante natural de alimentos, como gasificante (a menudo en combinación con bicarbonato de sodio) y como estabilizador de la clara de huevo, para el reforzamiento de la resistencia al calor y del volumen de la clara de huevo. Además evita la cristalización de los jarabes de azúcar y la decoloración de las verduras hervidas.
No se debe confundir con crema de tártaro. El ácido tartárico se puede usar por ejemplo, para conservar mermelada y clara de huevo después de hornear. También se utiliza para hacer glaseado hervido (espuma de merengue).
Ingredientes: ácido tartárico (E334).
AGR ESTABILIZANTE PARA NATA (CUBO 350 GRM)